混合溶液中茶多酚、植酸含量的分光光度法测定及干扰消除

作者：张璇; 李秋莹; 钟克利; 孙彤^*; 杨丽丽; 韩英; 励建荣

来源：中国食品学报, 2020, 20(10): 262-267.

DOI：10.16429/j.1009-7848.2020.10.032

• 茶多酚
• 植酸
• 分光光度法
• 干扰消除

茶多酚和植酸均可用作食品保鲜剂,复配使用效果更好。采用分光光度法同时测定混合溶液中茶多酚和植酸的含量,并消除相互之间的干扰。研究结果表明,植酸对茶多酚的显色无影响,可采用酒石酸亚铁显色法直接测得混合溶液中茶多酚的含量;而当采用三氯化铁-磺基水杨酸显色时,茶多酚和植酸均有显色,且混合溶液中茶多酚质量浓度影响植酸的显色能力。采用数学模拟法可消除茶多酚对植酸显色能力的干扰,获得植酸的标准曲线。此方法检测最佳范围为茶多酚质量浓度0～0.300 mg/mL,植酸质量浓度0～3.000 mg/mL,回收率96%～103%。方法操作简单,准确度高,可为混合组分的同时测定提供理论依据。

• 单位
  化学化工学院; 渤海大学