动物药特色鲜明、疗效显著，但腥臭气突出，严重影响患者服药的依从性。目前动物药的矫臭技术方法研究进展缓慢，根源在于对腥臭气的物质组成认识不清，对其基本性质与生物转化途径掌握不够，缺少针对性的掩味矫臭策略。该文旨在梳理醛、胺、三甲胺、含硫化合物等动物药腥臭气的主要贡献成分及其基本性质，探讨其在体内体外的代谢来源与转化机制，以期为动物药矫臭研究与新工艺开发提供科学依据。
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