我国居民经大米摄入无机砷的暴露水平及其健康风险评估

作者：秦周; 李依玲; 刘佳琳; 王彝白纳; 魏晟^*

来源：中国食品卫生杂志, 2021, 33(06): 727-732.

DOI：10.13590/j.cjfh.2021.06.015

• 大米
• 无机砷
• 暴露
• 风险评估

目的评估我国居民经大米摄入无机砷的暴露水平及其健康风险。方法系统检索PubMed、 CNKI等数据库中2001—2020年发表文献中关于我国大米无机砷含量数据,结合2012年中国居民营养与健康状况监测数据,采用半参数蒙特卡罗模拟法估计我国居民经大米的无机砷摄入量水平;采用目标风险系数法、终生癌症风险法对居民经大米摄入无机砷产生的健康风险进行评估。结果我国各地大米中无机砷含量范围为0.038～0.1 mg/kg。我国居民经大米的无机砷暴露平均水平整体呈现出南方高于北方的特点(P<0.05),尤其是南方的江西[1.00、0.59、0.48μg/(kg·BW·d)]、湖南[0.58、0.39、0.38μg/(kg·BW·d)]、广西[0.57、0.40、0.34μg/(kg·BW·d)]等省及自治区暴露水平较高。对各省、市及自治区不同年龄段人群的风险评估结果表明,大米高消费人群的无机砷暴露可能有健康风险,其中以江西、湖南等省份的2～17岁居民中大米高消费人群(P95)的风险较高。各省、市及自治区THQ值范围为0.08～6.96,LCR值范围为0.38×10-4～3.13×10-3。结论经大米摄入无机砷对我国居民中的大米高消费人群可能产生一定的健康风险。

• 单位
  卫生部食品安全风险评估重点实验室; 华中科技大学同济医学院; 国家食品安全风险评估中心; 公共卫生学院