基于鼠精细胞的味觉阻抗传感器用于苦味物质检测的研究

作者：田玉兰; 苏凯麒; 邱先鑫; 方佳如; 秦臻; 李蓉; 王平

来源：传感技术学报, 2016, 29(12): 1785-1790.

DOI：10.3969/j.issn.1004-1699.2016.12.001

• 苦味检测
• 细胞阻抗传感器
• 精细胞

本文设计了一种基于雄鼠精细胞的细胞阻抗传感器用于苦味物质的特异性检测。雄鼠精细胞内含有大量T2Rs受体(G蛋白偶联受体)可以对苦味物质产生特异性响应,苦味受体被苦味物质激活后产生的响应会引起细胞形态骨架的变化,从而可以被细胞阻抗传感器检测。本文探索了实验的最佳细胞密度,检测了苯硫脲和奎宁两种常见的苦味物质的响应,苯硫脲检测范围为10μmol/L200μmol/L,检出限为4μmol/L;奎宁检测范围为62.5μmol/L1 000μmol/L,检出限为40μmol/L。传感器阻抗值增量与苦味物质浓度呈一定的线性相关性。此外,论文对该味觉传感器的特异性进行了测试分析,表明了基于细胞传感器的检测方法为代替动物和人的苦味测试提供了一种可能的新的手段。

• 单位
  生物传感器国家专业实验室; 生物医学工程教育部重点实验室; 浙江大学