红茶香气研究进展

作者：曾小燕

来源：蚕桑茶叶通讯, 2022, (03): 11-13.

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综述了红茶香气成分的研究进展，主要介绍了不同产地红茶的香气差异、红茶加工过程中香气组分的变化以及不同加工方法红茶的香气差异。