核桃果实多酚活性及其分离纯化研究进展

作者：郑晓宁; 李俊; 牟建楼; 陈永浩^*; 郝艳宾^*; 齐建勋; 董宁光; 张赟齐

来源：食品工业科技, 2020, 41(21): 351-358.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2019120310

• 核桃多酚
• 生物活性
• 分离纯化
• 多酚组成

核桃多酚类化合物主要为酚酸和单宁类,以及少量的黄酮类,是核桃果实重要的化学组成成分。在生产中,核桃多酚往往随加工副产物被废弃,造成资源浪费。核桃多酚具有多种生物活性,且果实不同部位多酚的种类和含量差别较大。本文从核桃果实多酚的种类、含量、生物活性及分离纯化等方面进行概述,以期为核桃多酚的产业化制备提供理论依据。

• 单位
  北京市园林科学研究院; 北京市林业果树科学研究院; 河北农业大学