中国农村家庭食物浪费的特点、环境影响与对策

作者：朱美羲; 罗屹; 黄汉权; 黄东; 武拉平^*

来源：农业现代化研究, 2022, 43(06): 948-956.

DOI：10.13872/j.1000-0275.2022.0085

• 食物浪费
• 农村家庭
• 饮食习惯
• 资源环境
• 粮食安全
• 环境保护

减少食物浪费是保障国家粮食安全和推动环境保护的重要举措，而准确评估食物浪费水平，分析其特点是政府制定减少食物浪费相关措施的前提条件。本文基于中国28个省(区、市)1 479户农村家庭调查，评估中国农村家庭食物浪费水平，从总体情况和区域差异两方面分析中国农村家庭食物浪费的特点，探讨食物浪费对资源环境的影响。结果表明，中国农村家庭食物浪费比例为2.70%，且呈现从早到晚逐渐增加的趋势。在各食物类别中，主食浪费相对较多，肉类浪费相对较少，其中面制品浪费比例为2.54%，米制品为3.60%，猪肉为1.47%，牛羊肉仅为0.75%。各地区农村家庭食物浪费存在显著差异，东南沿海地区浪费相对严重，浪费比例为3.21%。并且地理环境和饮食习惯对农村家庭食物浪费的影响有明显地区差异，如北部地区的面制品、南部地区的米制品和水产品的浪费均相对较高。农村家庭食物浪费对资源环境的影响明显，每年因农村家庭食物浪费造成的浪费总量和现金损失分为312.36万t和180.41亿元，产生碳足迹和水足迹分别为975.17万tCO2和61.08亿m3水资源。因此，本文提出加强节约减损宣传、改善储藏条件、倡导健康饮食文化和建立完善的餐厨垃圾处理系统等政策建议。

• 单位
  中国农业大学; 经济管理学院; 湖南省社会科学院; 国家发展和改革委员会