核酸适配体检测食品中的重金属研究进展

作者：高金娥; 戴先凯^*

来源：食品安全质量检测学报, 2019, 10(18): 6190-6194.

DOI：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2019.18.039

• 食品安全
• 适配体
• 重金属
• 检测

近些年食品中重金属超标引发很多问题,严重危害人民群众的生命健康和社会稳定。传统重金属检测方法有原子吸收光谱法,原子荧光光谱法和X射线荧光光谱法等,其具有检测灵敏度高,选择性好,检测方法成熟等优点,但是也存在着检测仪器昂贵,前处理复杂,检测所需时间长,不易携带,不能满足快速、简单、现场测定的实际需要等不足。科研工作者一直在不断探索能够快速,灵敏,高效的检测重金属的技术。适配体具有特异性强,灵敏度高,稳定性好等优点,已经成为一种新型识别分子,被广泛应用于食品中重金属的检测。本文综述了近年来适配体在镉、汞、铅、砷等重金属检测领域的研究,并对核酸技术在重金属检测方面进行展望。

• 单位
  武汉中科志康生物科技有限公司