香辛料在粤式传统肉制品加工中的作用及应用现状

作者：肖更生; 陈卫东; 唐道邦

来源：广东农业科学, 2006, (11): 19-21.

DOI：10.16768/j.issn.1004-874x.2006.11.006

• 香辛料
• 肉制品
• 加工 spice
• traditional meat
• process

介绍了粤式传统肉制品的分类,对香辛料在粤式传统肉制品加工中的作用、应用种类及发展趋势进行了综述,并结合香辛料行业发展现状提出了发展广东香辛料产业的技术对策。

• 单位
  广东省农业科学院