抑制曲霉菌的乳酸菌分离及鉴定

作者：李利红; 刘海荣; 贺莹^*

来源：安徽农学通报(上半月刊), 2020, 26(16): 40-42.

DOI：10.16377/j.cnki.issn1007-7731.2020.16.013

• 乳酸菌
• 曲霉菌
• 抑菌
• 分离鉴定

以萝卜、酸黄瓜和泡椒3种市售腌制酱菜为试验材料,采用溶钙圈法分离纯化疑似乳酸菌,采用革兰氏染色、过氧化氢酶和双层平板等方法筛选抑菌性菌株,采用生化鉴定和糖发酵鉴定其种属。结果表明:从3份酱菜样品中分离到40株疑似乳酸菌,筛选出3株(S1、S6、P5)对黑曲霉菌具有抑制性,2株(S6、S7)对黄曲霉具有抑制性,发现菌株S1、S7为发酵乳杆菌,菌株S6、P3为植物乳杆菌。

• 单位
  吕梁学院