桂花茶挥发性成分的年份差异分析

作者：郭丽; 胡晓俊; 胡文娇; 胡善树; 林智^*

来源：浙江农业科学, 2021, 62(11): 2270-2273.

DOI：10.16178/j.issn.0528-9017.20211147

• 桂花
• 金桂
• 挥发性成分
• 气相色谱-质谱

香气是桂花茶感官品质评价的核心因子,挥发性成分的组成及含量决定着桂花茶的香气质量。利用气相色谱-质谱法分析2020年和2019年桂花茶的挥发性物质,研究桂花茶挥发性成分的组成特征。结果表明,桂花茶可检出42种挥发性成分,酸类化合物的含量最高,醇类化合物的种类最多。不同年份桂花茶的挥发性成分存在明显差异,2019年样挥发性成分总量比2020年样高;共有挥发性成分中十六烷酸、亚麻酸、(Z)-吡喃型芳樟醇氧化物1、脱氢二氢-3-环氧-紫罗兰醇和十六烷酸甲酯等含量较高;2019年样的十六烷酸含量最高,酚酞二丁酯、植醇、磷酸三乙酯等化合物未检出。

• 单位
  中国农业科学院茶叶研究所