来源于传统发酵乳制品的植物乳杆菌对赭曲霉毒素的吸附作用研究

作者：赵琳; 金海涛; 张瑞英^*; 张筠; 任洪波; 马文琼; 兰静; 孙向东

来源：食品科技, 2019, 44(12): 17-23.

DOI：10.13684/j.cnki.spkj.2019.12.004

• 真菌毒素
• 赭曲霉毒素A
• 吸附
• 植物乳杆菌

对来源于传统发酵乳制品的27株植物乳杆菌对液体培养基内赭曲霉毒素(OTA)的清除能力、清除途径、影响因素进行研究。结果表明,植物乳杆菌是通过吸附作用清除MRS培养基内的OTA,菌株Lp22、Lp39和Lp4的吸附率分别为54.50%、50.79%和48.80%;菌体细胞吸附毒素形成的复合物不稳定,90%添加到培养体系内的OTA可以通过PBS溶液和乙腈/水溶液回收;活性和热失活菌株都具有结合OTA能力,菌体吸附PTA的能力与培养时间、菌体浓度和培养温度有关。

• 单位
  黑龙江东方学院; 黑龙江省农业科学院