药食两用中药材近年来受到越来越多的关注,现有文件公布的目录中,既是食品又是中药材的物质有102个,但此类中药材的药食两用营养功能相关的研究数据较少,该文据此整理其相关营养功能成分,结果表明大多数品种的膳食纤维含量均高于其功能声称要求,维生素和矿物质缺项较多,但不少品种的维生素B2、烟酸、叶酸、钙、铁、锌、镁等含量能达到功能声称要求。未来需进一步完善此类中药材的营养功能成分研究,为药食两用中药材的开发奠定坚实的科学基础。
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