硒是人体必须的微量元素,是谷胱甘肽过氧化酶(GSH-Px)的活性成分。后者可以分解体内脂质,具有抗氧化、清除氧自由基的作用,从而保护机体生物膜免受过氧化物的损害。硒还可以调节免疫功能,增加免疫球蛋白的产生,并能阻碍致癌物质的体内代谢过程,阻断化学致癌物质与细胞DNA键合,抑制端粒酶活性,促进癌细胞凋亡。
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