微生物法水解玉米蛋白粉的工艺研究

作者：向丽蓉; 刘博伦; 田云; 林元山^*

来源：湖南农业科学, 2019, (09): 71-74.

DOI：10.16498/j.cnki.hnnykx.2019.009.019

• 玉米肽
• 黑曲霉
• 氨基酸

为了高效降解玉米蛋白粉制备玉米肽,以玉米蛋白粉为唯一碳源和氮源设计筛选培养基,筛选出一株与Aspergillus Niger MG668228.1高度同源的菌株L289,命名为黑曲霉L289。通过单因素试验和正交试验,得出黑曲霉L289最佳发酵条件为:培养时间5 d,温度34℃,摇瓶装量40 mL,底物浓度5%。在该条件下发酵,发酵液中氨基酸含量达2 718.05μg/mL。

• 单位
  湖南农业大学