无花果青果腌渍产品的开发与利用

作者：张倩; 张静; 杨鹤; 张雪丹; 夏钰涵; 杜海云; 辛力

来源：农产品加工(学刊), 2013, (23): 51-52.

• 无花果青果
• 腌渍
• 开发利用 immature fig
• pickling
• development and utilization

为了提高无花果青果的利用率和商品价值,以威海"青皮"无花果的青果为原料,采用传统腌渍方式,经排气、密封和杀菌冷却加工而成,较好地保持了无花果青果的色和形,在此基础上,制定出具体的操作要点和产品质量标准。该产品丰富了无花果青果的产品种类,提高了对无花果青果资源的利用率。

• 单位
  山东省果树研究所