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摘要
生鲜果蔬营养丰富，是维生素、微量元素和膳食纤维等的主要来源，采后易发生衰老、腐烂等品质劣变。包装是果蔬采后重要的商品化处理方式，在保护果蔬产品质量安全中发挥重要的作用。利用包装作为递送载体，实现抗菌、抗衰老等功能的活性包装是食品包装技术的一大进步，其在果蔬采后保鲜方面效果显著。该文旨在探讨基于果蔬保鲜的常见的活性包装的特点、现状和应用，并分析了活性包装发展中过程面临的问题及未来的发展方向，以期为活性包装的产业化应用提供理论参考。
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单位华南农业大学; 广东省农产品加工重点实验室; 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
