元宝枫籽油作为我国的新资源食品，因富含油酸、亚油酸和神经酸等成分，营养价值与药用保健效果突出，日益受到产业和消费者的重视。近年来，元宝枫籽油新的制备和应用开发技术不断呈现，其不仅被开发为食品，相继出现了元宝枫籽油调味品、复合乳制品、压片糖果等，还被应用到了日用化工、医疗保健等领域。综述了现有元宝枫籽油在制备、功效评价和产业应用方面的研究进展，及发展中存在的问题，并针对这些问题提出建议措施，以期促进元宝枫籽油产业的高质量发展。
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