玉米须中不同极性多酚体外抗氧化活性比较研究

作者：关海宁; 刁小琴; 乔秀丽; 李杨; 刘丽美

来源：食品研究与开发, 2019, 40(12): 46-50.

• 玉米须
• 多酚
• 极性提取物
• 体外
• 抗氧化活性

采用石油醚、氯仿、乙酸乙酯和正丁醇对玉米须多酚进行提取,通过还原能力、清除DPPH自由基、超氧自由基、羟基自由基与ABTS+自由基5种体系对其体外抗氧化活性进行评价。结果表明,不同极性的多酚,抗氧化活性表现出一定的差异,总酚含量与还原力、DPPH自由基和超氧自由基的清除能力呈显著相关性(p<0.05),而与羟基自由基和ABTS+自由基清除能力无显著的相关性,但抗氧化能力的顺序一致,依次为水层>正丁醇层>乙酸乙酯层>氯仿层>石油醚层。总体来说,具有高抗氧化活性的玉米须多酚以极性酚为主。因此通过富集极性多酚,以期获得具有高抗氧化活性的玉米须多酚。

• 单位
  绥化学院