不同苦荞茶品质对比分析

作者：赵鑫

来源：农产品加工, 2018, (20): 44-49.

DOI：10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2018.10.042

• 造粒型苦荞茶
• 全麦苦荞茶
• 品质

对11个造粒型苦荞茶和11个全麦苦荞茶蛋白质、淀粉、脂肪及总黄酮含量进行分析。结果表明,造粒型苦荞茶和全麦苦荞茶在蛋白质、淀粉、脂肪含量上均没有显著差异,造粒型苦荞茶的蛋白质含量比全麦苦荞茶高20.1%;但二者的总黄酮含量存在显著差异,造粒型苦荞茶的总黄酮含量比全麦苦荞茶高56.6%。

• 单位
  山西省农业科学院农产品加工研究所