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摘要
目的 监测并分析河南省市售鸡肉中四环素类抗生素的污染状况，对其残留量进行膳食暴露风险评估，为食品安全监管部门提供数据支持。方法 使用液相色谱串联四极杆质谱联用仪对2016年—2020年河南省超市和农贸市场的鸡肉样品进行四环素类抗生素残留检测。结果 除2018年部分样品的检出结果较高以外，2016年—2020年检出结果基本呈下降趋势，2020年的平均值、中位数、最大值为5年来的最低值。河南省市售鸡肉中四环素类的含量的最高值为2018年土霉素145μg/kg，每日摄入量的平均值和高端值P97.5的最高值分别为2016年的0.019 5μg/(kg·bw)和2018年的0.069 4μg/(kg·bw)，低于食品安全国家标准制定的ADI值。结论 河南省居民每日通过食用鸡肉对四环素类的暴露量低于国家标准，风险在可控范围之内。
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单位周口市疾病预防控制中心
