全谷物稻米对正常大鼠糖脂相关代谢组学的影响

作者：高品; 张伊; 高超; 向雪松; 张雪松; 王竹^*

来源：卫生研究, 2021, 50(04): 600-608.

DOI：10.19813/j.cnki.weishengyanjiu.2021.04.011

• 全谷物
• 糙米
• 代谢组学
• 糖脂代谢

目的探讨全谷物稻米与普通饲料及精制稻米相比,对正常大鼠血糖、血脂及相关代谢组学的影响。方法 36只SPF级雄性SD大鼠,按初始体重和空腹血糖分为3组,分别饲喂AIN-93G饲料(对照组)及采用精制米粉或糙米粉配制的饲料(45%精米组、45%糙米组),共喂养18周。每周监测进食量、体重,实验末期取腹主动脉血测定血糖、血脂,取大鼠肝脏、肌肉组织测定糖原,采用质谱技术对血清进行非靶向代谢组学检测。结果喂养期间,各组大鼠进食量和体重增长基本一致。试验结束后,45%精米组空腹血糖为(10.12±1.51)mmol/L,明显高于45%糙米组和对照组(P<0.05);45%精米组肝糖原为(0.90±0.33)mg/g,明显高于45%糙米组(P<0.05)。45%糙米组总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇分别为(1.85±0.21)mmol/L和(0.84±0.10)mmol/L,明显低于对照组和45%精米组(P<0.05)。非靶向代谢组学两两比较结果显示,对照组和45%精米组间共确定30种潜在的差异代谢物,涉及8条差异代谢通路;对照组和45%糙米组间共确定12种潜在的差异代谢物,涉及2条差异代谢通路;45%精米组和45%糙米组间共确定18种潜在的差异代谢物,涉及4条差异代谢通路。差异代谢物与血糖、血脂的关联分析显示,与空腹血糖相关的通路有甘油磷脂代谢和谷胱甘肽代谢;与甘油三酯相关的通路包括甘氨酸-丝氨酸-苏氨酸的代谢、醚脂质代谢、甘油磷脂代谢和乙醛酸和二羧酸代谢;与总胆固醇相关的通路包括D-谷氨酰胺-D-谷氨酸代谢、甘氨酸-丝氨酸-苏氨酸代谢、丙氨酸-天冬氨酸-谷氨酸代谢、精氨酸生物合成、甘油磷脂代谢、谷胱甘肽代谢以及乙醛酸-二羧酸代谢;与低密度脂蛋白胆固醇相关的通路包括甘油磷脂代谢。结论食用较多精米可能导致血糖上升;糙米有助于维持相对较低的血脂水平,甘油磷脂代谢是稻米影响正常大鼠血糖、血脂代谢的共性通路。

• 单位
  中国疾病预防控制中心营养与健康所