奶片基料粉干法制粒工艺研究与优化设计

作者：霍小琰; 王振宇; 刘宝俊; 李威; 刘彪

来源：中国乳品工业, 2018, 46(04): 17-21.

• 奶片基料粉
• 干法制粒
• 正交试验
• 响应面
• 优化

通过干法制粒工艺制备奶片基料粉中间颗粒,依次进行了单因素试验、正交试验、响应面模型优化,从而确定干法制粒的最佳工艺参数。研究表明,影响奶片基料粉干法制粒效果的因素大小顺序为:水平送料速度>筛网孔径>压辊转速。最佳干法制粒工艺参数垂直速度25 r/min,水平速度115 r/min,压辊速度15 r/min,筛网结构筛板,筛网孔径为16目,压辊压力设定1.1×107Pa。同时验证了干法制粒有效改善了奶片基料粉流动性,并且经过制粒的奶片基料粉可以用于直接压片,即直接应用于奶片生产中。