驼血中降脂多肽的分离

作者：马志鹰; 明亮; 伊丽; 吉日木图^*

来源：食品科技, 2019, 44(04): 128-132.

DOI：10.13684/j.cnki.spkj.2019.04.024

• 驼血
• 降脂多肽
• HMG-CoA还原酶
• 降胆固醇

以骆驼血为原料,经过超声波破碎、透析等预处理后,样品在胃蛋白酶和胰蛋白酶共同作用以及底物浓度为5%,酶添加量为5%,最适温度和最适pH酶解4 h的条件下,样品中大分子的蛋白质可以较好地被水解成小分子多肽。使用不同分子质量的超滤管将酶解液分为大于10ku、3～10 ku、小于3 ku 3个组分,分别测定其HMG﹣CoA还原酶抑制率。结果表明:酶解液分子质量在3～10 ku范围内具有较高的HMG﹣CoA还原酶抑制率,其HMG﹣CoA还原酶抑制率为11%,其抑制率是市面已售降脂药Pravachol的4倍。

• 单位
  内蒙古农业大学