6个云南大叶种茶树新材料制作绿茶的适制性

作者：邓少春; 梁名志; 包云秀; 陈春林; 徐丕忠; 李朝云; 田易萍

来源：贵州农业科学, 2017, 45(02): 16-19.

• 大叶种
• 茶树
• 绿茶
• 适制性

为筛选出适制绿茶的云南大叶种茶树,丰富优质绿茶品种种质资源,以云南大叶种茶树新材料8号、14号、15号、17号、18号和20号为参试对象,对其所制绿茶进行品质成分分析和感官评审。结果表明:8号的品质表现最好,水浸出物含量最高,达48.0%。15号的氨基酸含量最高,为7.2%;茶多酚含量最低,为22.4%;感官评审总分较低,为86.2分。17号的咖啡碱含量最高,为3.73%。感官评审总分为8号>20号>14号>18号>15号>17号。6个材料都具备绿茶适制的明显特征,其中,新材料8号汤色最好,新材料18号香气最佳,新材料20号滋味最优,制成的绿茶品质较好,新材料15号和新材料18号品质尚可,而新材料17号制成的绿茶品质稍逊。

• 单位
  云南省农业科学院茶叶研究所