中亚地区植物油籽的浸提工艺优化及脂肪酸组成分析

作者：杨丽; 李兰; 王伟; 吕新明; 房芳; 徐鑫

来源：食品工业, 2023, 44(12): 72-77.

• 中亚地区
• 植物油籽
• 浸提工艺
• 脂肪酸

以中亚地区红花籽、亚麻籽、葵花籽及油菜籽为原料,优化油脂浸提工艺,结合酯交换法及GC-MS对其脂肪酸组成进行了分析。结果表明,植物油籽在80℃烘干16 h,经丙酮-正己烷(1︰4, V/V)及自制油脂提取器提取,得到的油脂含量最高,分别为24.39%, 32.63%, 41.31%和34.82%。4种植物油脂脂肪酸相对含量之间存在显著差异(P亚麻籽油>红花籽油>菜籽油,总不饱和脂肪酸含量差异不明显。此次研究为中亚地区跨境植物油籽的营养价值和制油开发提供理论依据和参考信息。