对宜宾市当地佯黄竹等10种竹的竹叶进行活性成分提取,分析其60%乙醇提取物中黄酮、多酚、总糖、还原糖、多糖含量,并探究不同竹种竹叶提取物对酵母菌生长的影响,以期筛选适宜作为酿酒辅料的竹种。结果表明:除佯黄竹对酵母菌出现明显抑菌圈外,其余竹种均无明显抑菌圈,说明其对酵母菌生长无抑制作用,竹叶作为白酒酿造辅料具有可行性。
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