对大肠杆菌生物膜具有高抑制能力的乳酸菌的筛选

作者：姚沛琳^*; 王剑; 张新剑; 黄悦

来源：食品与发酵工业, 2019, 45(06): 59-64.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.018284

• 乳酸菌
• 分离鉴定
• 大肠杆菌
• 生物膜
• 抑制

采用传统抑菌方法和体外生物膜模型,研究并筛选对大肠杆菌生物膜具有较强抑制能力的乳酸菌。结果表明,乳酸菌的抑菌性与抑制大肠杆菌生物膜形成能力之间并没有相关性。筛选得到了5株对保护人体免受大肠杆菌感染具有潜在应用价值的乳酸菌,即7-1、11-3、10-1、13-1、A-1,对生物膜形成量的抑制率分别为84. 59%、85. 19%、70. 09%、64. 59%和65. 20%,通过荧光显微镜观察发现它们均可以完全破坏生物膜的典型结构。通过耐酸耐胆盐实验,进一步筛选出了能很好适应胃肠环境压力的菌株,即菌株A-1(Lactobacillus acidophilus),为今后预防由大肠杆菌引起的感染提供了理论依据。

• 单位
  宿州学院