微生物在食品发酵中的应用

作者：刘斌

来源：食品安全导刊, 2018, (09): 141.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2018.09.113

• 微生物
• 食品发酵
• 应用

人类对于微生物的使用已经一段历史,在生活中,对微生物的有效利用不仅能够丰富人们日常食品的种类,也有助于人体摄入必需的营养元素。本文以微生物在食品发酵中的应用为研究内容,分析微生物在日常食品发酵中的应用案例,加深人们对于微生物的认识,掌握基础的微生物食品发酵知识。

• 单位
  江西省食品发酵研究所