2010年南宁市食品安全风险监测与分析

作者：龚祖康; 丁伟; 韦波

来源：职业与健康, 2012, (07): 823-825.

DOI：10.13329/j.cnki.zyyjk.2012.07.026

• 食品安全
• 风险监测
• 分析 Food safety
• Risk monitoring
• Analysis

目的了解南宁市食品安全现状,为加强食品安全监管提供依据。方法制定食品安全风险监测计划,在全市抽样33类874份食品样品和200份餐具样品并委托检测。结果食品样品总合格率77.5%;合格率低于60%的食品(由低到高排序)有食用冰块、甜品、油炸食品、巴氏消毒奶、熟肉食品、酸牛奶、腌腊肉制品和鲜牛奶。以菌落总数或大肠菌群超标、蛋白质或脂肪指标低于标准限值为主。餐具消毒合格率为76%。结论部分食品样品菌落总数或大肠菌群超标,应有针对性地加强监管;对违规使用食品添加剂、违法添加非食用物质的行为,应加大制裁力度;应组织各监管机构全面开展包括食源性疾病监测在内的食品安全风险监测,风险评估和采取干预措施以保障...

• 单位
  南宁市妇幼保健院; 广西医科大学