陈化稻米的主要营养特性及其在畜禽生产中应用的研究进展

作者:丁婧; 吕宏伟; 范晨宇; 宋泽和; 贺喜
来源:中国畜牧杂志, 2021, 57(02): 6-10.
DOI:10.19556/j.0258-7033.20200321-01

摘要

稻米在陈化过程中会发生淀粉结构改变、脂肪分解、蛋白质变性、霉变以及一系列物化性质的变化,导致其营养价值发生变化。而当前陈化稻米缺乏饲用化研究,饲用开发效果并不理想。本文综述了稻米陈化过程中结构性质的变化、陈化稻米的营养特性以及在畜禽生产中的应用研究,旨在为陈化稻米的饲用化开发提供参考。

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