岛城粤味，冬天要吃“煲”

作者：宫瑾

来源：走向世界, 2022, (02): 65-64.

<正>"煲"有着两种释义,它既指壁较陡直的砂锅,也指用文火煮食物。煲的保温能力强,并且可以均衡而持久的把外界热能传递给内部原料,当这种器皿遇上小火慢熬的烹饪手法,只要耐心些许,得到的就是冬日里无比熨帖且变化万千的美味。养生美味缺一不可提到老火靓汤,你脑海里第一个浮现的一定是"广东"。哪怕全国各地的饭馆里都有汤品提供,但无论是谁都撼动不了广东在汤界的霸主地位。仿佛广东人天生自动让汤好喝的魔力,施个魔咒就能把乱七八糟的材料整合,