食用粮油、中药 谨防霉菌毒害

作者：郭旭光

来源：健康生活, 2022, (11): 60.

<正>粮油中霉菌的危害霉菌广泛存在于自然界，一些有害霉菌可给人类健康带来危害。近年来又发现一些癌症和霉菌有关，人类不得不对某些霉菌高度警惕。霉菌毒素是霉菌在其所污染的食品中产生的有毒代谢产物，目前已知的霉菌毒素约有200种。不同霉菌毒素其毒性作用不同，按其毒性作用性质可分为肝脏毒、肾脏毒、神经毒、细胞毒、致皮肤炎物质及类似性激素作用的物质。