庆阳红富士苹果中多酚类成分组成及含量分析

作者：韩明虎; 王春林; 胡浩斌; 武芸; 张腊腊

来源：食品工业科技, 2018, 39(20): 244-248.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2018.20.041

• 庆阳苹果
• 微波-超声
• 高效液相色谱法
• 多酚

为分析庆阳各县区8个示范果园的红富士苹果中多酚组成。采用微波-超声-纤维素酶辅助法提取苹果中多酚,福林酚比色法和高效液相色谱法(High performance liquid chromatography,HPLC)测定总酚组成及含量。结果表明,各鲜果中总酚含量为0.7231.088 mg/g,主要包括绿原酸、对香豆酸、儿茶素、表儿茶素、芦丁、根皮苷这6种多酚,其中绿原酸、对香豆酸和芦丁含量较高,分别为0.1060.154、0.1570.256和0.0020.078 mg/g。庆阳苹果多酚组分多且含量高,营养丰富,食用和药用价值良好。

• 单位
  陇东学院; 化学化工学院