<正>杏鲍菇又名刺芹侧耳,隶属于担子菌亚门层菌纲无隔担子菌亚纲伞菌目侧耳科侧耳属。杏鲍菇菇柄色泽雪白,质地脆嫩,素有"平菇王"美誉。与香菇、银耳和黑木耳干品相比,杏鲍菇蛋白质含量和灰分含量较高,甘露醇、游离氨基酸含量也丰富,而脂肪含量和总糖含量较低。其主要营养成分齐全,各营养素之间的配比合理,是符合联合国粮农组织和世界卫生组织标准,具有"天然、营养、保健"3种特征的18种珍稀食用菌之一,是具有较大开发潜力的
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