黄曲霉毒素检测方法的研究进展

作者：杨建伟^*

来源：中国城乡企业卫生, 2021, 36(07): 16-19.

DOI：10.16286/j.1003-5052.2021.07.006

• 黄曲霉毒素
• 检测方法
• 研究进展

黄曲霉毒素(AFT)是一种具有高毒性和致癌性,极易污染各种食品和农产品的真菌毒素,主要为黄曲霉和寄生曲霉的次生代谢产物。粮食和饲料被AFT污染的概率很高,可通过直接或间接进入人类食物链,当人们食用了含有AFT的食物会严重危害到身体健康。AFT主要污染花生、玉米、棉籽、禽蛋、小麦、乳与乳制品等产品,世界卫生组织推荐了食品、饲料中的AFT最大允许残留量标准,中国、美国和欧盟也相继制定了最大允许残留量标准,可见世界各国对AFT的污染极为重视。因此,有必要研究食品中AFT的各种检测方法,达到对其加以控制的目的,并且为研究人员、监管人员找到更有效、更合适的检测方式提供参考。本文通过介绍国内外AFT的检测方法,包括薄层层析法、高效液相色谱法、溴荧光分光光度法、免疫分析法和微柱法等方法,比较这些方法的优缺点,为临床选择合适的检测方法提供依据。