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摘要
硒是人体必需的微量元素之一，但由于其安全域值很窄，极易导致硒中毒。有研究发现，硒化多糖和纳米硒有更高的安全性和生物活性，是理想的补硒制剂。本研究以黄牛肝菌伞多糖（SLPC）为原料制备硒化多糖（Se-SLPC）和纳米硒-多糖（SLPC-SeNPs），比较硒化修饰前后多糖的理化性质和结构特性，测定SLPC-SeNPs的表面形貌及其稳定性，同时，评价两种富硒多糖的抗氧化活性。结果表明：Se-SLPC的硒含量为1.62 mg/g，是由半乳糖、葡萄糖和甘露糖组成的多糖，平均分子量8.2 kDa，核磁共振分析显示取代反应发生在C-4和糖苷键连接位点C-3处。SLPC-SeNPs粒径为53.65 nm，表面呈均匀球状，在4℃下能稳定保持至少80天。此外，Se-SLPC和SLPC-SeNPs的抗氧化活性均显著高于SLPC。本研究可为研发安全高效的补硒制剂提供理论数据支撑。
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单位生命科学学院; 四川农业大学; 四川省农业科学院土壤肥料研究所
