泡和焯能去掉蔬菜中的不安全因素吗

作者：范志红

来源：饮食科学, 2012, (08): 9.

• 农药残留
• 亚硝酸盐
• 不安全因素

<正>蔬菜中的农药怎么去掉,是泡好还是焯好?要回答这些问题,先要弄清楚下面几个问题——第一个问题:蔬菜真的那么不安全吗?蔬菜中多少都会有点农药残留,这在发达国家也不例外。只要不超过标准,就无需太担心太纠结。按中国食品安全信息网提供的信息,大城市的超市和市场蔬菜农药超标率和超标程度

• 单位
  中国农业大学