充氮蒸馏-碘量法测定食品中二氧化硫残留量

作者：王少伟; 孙伟; 陶飞; 戚繁; 颜春荣; 徐春祥^*

来源：食品科技, 2023, 48(09): 264-268.

DOI：10.13684/j.cnki.spkj.2023.09.025

• 充氮蒸馏
• 碘量法
• 碳酸钠
• 过氧化氢
• 二氧化硫残留量

参考GB 5009.34—2016和GB 5009.34—2022建立了充氮蒸馏-碘量法测定食品中二氧化硫残留量的方法。称取20 g样品加入蒸馏瓶后加入250 mL超纯水和10 mL盐酸(1:1)。以50 mL碳酸钠溶液为吸收液，充氮蒸馏1.5 h后在吸收液中加入50 mL 0.30 mol/L盐酸和淀粉指示剂，用碘标准滴定溶液滴定。采用国标法与实验方法同时测定腐竹和葡萄酒中的二氧化硫，对所得结果进行t检验，P值分别为0.184和0.084，均大于0.05，统计检验差异不显著。在高中低3个浓度水平下，加标香菇样品平均回收率92%～96%，标准偏差为2.8%～5.0%。对江苏省流通领域的4种食品进行抽样检验，结果发现蜜饯和黄花菜的二氧化硫检出率与超标率均较高。结论：可以用碳酸钠溶液作为食品中二氧化硫残留量测定的吸收液。该实验方法安全性好、准确度高、精密度好。

• 单位
  江苏省食品药品检验所