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摘要
木质化鸡胸肉（WB）是一种发生在肉鸡胸大肌上的肌肉疾病。WB在快大型肉鸡中发病率较高，可显著降低鸡胸肉的肉品质和消费者的购买欲望，给肉鸡饲养行业带来了巨额的经济损失。研究表明，对肉鸡生长速度和胸肌率的过度选育可能造成了WB的高发病率；此外，饲粮营养水平、饲养管理、孵化温度和品种也与WB的发病率有较大关联。降低饲粮中赖氨酸与蛋白质比率、限饲及饲粮中添加一定的抗氧化剂和微量元素或可在一定程度上缓解或降低WB的发病率。本文综述了WB的特点、可能的形成原因及生产中降低WB发生率的最新研究成果，以期为快大型肉鸡养殖业中降低WB发病率和降低WB带来的经济损失提供参考。
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