育肥方式对呼伦贝尔与呼杜杂一代羔羊肉营养价值和理化特性的影响

作者：尹国琳; 刘树林; 解进; 赵艳丽; 郭晓宇; 郭咏梅; 史彬林; 闫素梅^*

来源：饲料研究, 2022, 45(08): 14-18.

DOI：10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.08.003

• 育肥方式
• 羔羊肉
• 营养价值
• 理化特性

试验研究不同育肥方式对呼伦贝尔羔羊（HB）与呼杜杂一代羔羊（HDF1）肌肉营养价值和理化特性的影响。选取4月龄断奶HB和HDF1各60只，分为4组，每组30个重复，每个重复1只羔羊。因素1为育肥方式，分为自然放牧（NP组）与放牧补饲（PS组）；因素2为品种，分为HB组和HDF1组。试验期60 d。结果显示：与NP组相比，PS组羔羊背最长肌失水率及水分极显著降低（P<0.01），粗蛋白（CP）含量极显著增加（P<0.01）,PS组羔羊臂三头肌失水率有升高趋势（P>0.05）,PS组羔羊股二头肌水分含量显著降低（P<0.05），磷（P）含量显著上升（P<0.05）,CP含量极显著增加（P<0.01）。与HB组相比，HDF1组羔羊背最长肌肉色显著增加（P<0.05）,pH24 h值有降低趋势（P=0.050）,HDF1组羔羊臂三头肌熟肉率显著下降（P<0.05）,HDF1组羔羊股二头肌剪切力显著上升（P<0.05），水分和P含量显著下降（P<0.05），失水率极显著下降（P<0.01）,CP有升高趋势（P>0.05），熟肉率有降低的趋势（P>0.05）。研究表明，与NP组相比，放牧补饲能够降低羔羊肉水分含量，增加CP和P含量，提高羔羊肉的营养价值。与HB组相比，HDF1羔羊能够降低羊肉水分含量和失水率，提高肉色、剪切力及CP含量。

• 单位
  动物科学学院; 内蒙古农业大学