山楂酒的研究现状及前景分析

作者：成冬冬; 迟玉洁; 甄晨瑞; 郭小龙

来源：食品科技, 2021, 46(10): 59-63.

DOI：10.13684/j.cnki.spkj.2021.10.010

• 山楂酒生产工艺
• 功效成分
• 常见生产问题和解决措施

山楂具有良好的药用和食用价值,可以增强酒精饮料的营养保健功效,提升酒液风味。文章介绍了山楂及其制品在山楂酒中的应用,以及山楂酒生产工艺和山楂酒的功效成分,并阐述了山楂酒生产常见的问题及解决措施,以期为山楂酒的深入研究提供技术参考和理论支持。

• 单位
  济宁学院; 生物工程学院