不同益生元对植物乳杆菌生长的影响

作者：陈韫慧; 方思璇; 陈佳琪; 郭振新; 胡宇超; 艾连中; 王光强^*

来源：食品与发酵工业, 2020, 46(21): 28-33.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.024440

• 益生元
• 植物乳杆菌
• 碳源

研究不同益生元对植物乳杆菌在不同培养条件下的促增殖作用。选用5株生理特性不同的植物乳杆菌为研究对象,利用Bioscreen检测它们的生长情况,进一步通过Baranyi模型拟合曲线,从而得到最大比生长速率和迟滞期。结果表明:在MRS培养基下,添加5种不同的益生元对植物乳杆菌无明显促增殖作用;在以益生元替代葡萄糖作为碳源的MRS培养基中,植物乳杆菌对不同的益生元具有选择偏好性,且具有菌株特异性;在模拟肠道体系下,与对照相比,益生元能明显促进所有植物乳杆菌的增长,其中低聚果糖与低聚半乳糖最优。实验结论显示,模拟肠道体系可以作为最精确和快速的益生元筛选体系。

• 单位
  上海理工大学