添加正十六烷对高山被孢霉发酵生产花生四烯酸的影响

作者：彭超; 黄和; 刘欣; 肖爱华; 任路静

来源：食品科技, 2010, (05): 2-5.

DOI：10.13684/j.cnki.spkj.2010.05.015

• 花生四烯酸
• 高山被孢霉
• 氧载体
• 正十六烷
• 发酵 arachidonic acid
• Mortierella alpina
• oxygen vector
• n-hexadecane
• fermentation

在高山被孢霉培养过程中,氧的供给是细胞生长和花生四烯酸合成的重要因素。通过添加正十六烷(作为氧载体),有效改善发酵体系中的氧传递速率,从而促进了高山被孢霉合成花生四烯酸的能力。实验结果表明:添加正十六烷2%~4%(v/v),花生四烯酸产量随正十六烷添加量逐步提高,最高时达到12.65g/L;当正十六烷添加量大于5%时,对花生四烯酸的合成表现出明显抑制作用;正十六烷的添加对细胞干质量有明显的促进作用,而对菌体中油脂含量及油脂中花生四烯酸的含量没有太大的影响。

• 单位
  材料化学工程国家重点实验室; 生命科学学院; 南京工业大学