黑曲霉SL2-111产果胶酯酶的纯化与性质

作者：汤鸣强

来源：食品与发酵工业, 2010, (01): 39-43.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2010.01.012

• 黑曲霉
• 果胶酯酶
• 分离纯化
• 酶学性质 Aspergillus niger
• pectinesterase
• purification
• properties

通过硫酸铵分级沉淀、DEAE-Sepharose Fast Flow阴离子交换柱层析、Sephacryl S-200分子筛柱层析3个步骤,从黑曲霉SL2-111发酵的果胶酶粗品中纯化出一种电泳纯的果胶酯酶。经SDS-PAGE测定其分子质量约为48.8ku。最适pH值和最适温度分别为5.8和60℃。在50℃以下,pH值5.8-6.2之间酶活力相对稳定。

• 单位
  福建师范大学福清分校