野生云芝主要营养成分及其多糖抑菌效果

作者：柴新义; 朱文东; 陈美玲; 于士军; 罗侠; 胡文龙

来源：集宁师范学院学报, 2019, 41(06): 10-15.

• 野生云芝
• 营养成分
• 多糖
• 抑菌效果

为合理开发和利用野生云芝资源,分别采用国家最新测定标准和滤纸片的方法对野生云芝子实体主要营养成分及其多糖抑菌效果进行研究。结果表明,野生云芝子实体主要成分含量分别为水分(16.63±0.66)%、灰分(3.55±0.16)%、粗脂肪(1.29±0.13)%、粗纤维(20.47±0.41)%、粗蛋白(12.85±0.16)%、碳水化合物为(65.72±0.78)%。野生云芝多糖对细菌、酵母菌和霉菌均有抑菌效果,其最低抑菌浓度分别为0.47 mg·m L-1、0.12 mg·m L-1和0.94 mg·m L-1。野生云芝多糖对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、酿酒酵母和黄曲霉4种供试指示菌之间的抑菌效果无显著性差异(P>0.05),而其对青霉的抑菌效果与其他4种供试菌的抑菌效果之间差异显著(P<0.05)。野生云芝子实体营养成分丰富,其多糖活性高,抑菌谱广,具有开发新型食品、功能饲料和抑菌制剂的巨大潜力。

• 单位
  滁州学院