多肽的酶法制备

作者：龚虹; 邢黎明

来源：农产品加工(学刊), 2007, (02): 52-54.

• 羊脾脏蛋白
• 酶水解
• 多肽 sheep spleen protein
• enzymatic hydrolysis
• polypeptide

以羊脾脏为原料,用菠萝蛋白酶和胰蛋白酶双酶水解,选择最佳水解条件。结果表明,温度60℃,pH值7.0,加酶量5.0%,时间5.0h为最佳水解条件。

• 单位
  内蒙古农业大学; 食品科学与工程学院