酱油中铵盐的福斯凯氏定氮仪测定法

作者：汤燕丽; 钱龙杰

来源：食品安全导刊, 2021, (27): 82-83.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2021.27.049

• 福斯定氮仪检
• 铵盐
• 酱油

国家标准《食品安全国家标准食品中铵盐的测定》(GB 5009.234—2016)代替《酱油卫生标准的分析方法》(GB/T 5009.39—2003)中"4.9铵盐"部分,但未对检测方法做进一步的改进,步骤烦琐,耗时长,检验效率低。本文采用福斯凯氏定氮仪铵盐进行蒸馏处理,发现可大大缩短蒸馏时间,提高工作效率,降低时间成本和人工成本,为相关人员提供参考。