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摘要
植物单宁是一类广泛存在于陆生植物中的多酚类聚合物。由于化学结构复杂及其对微生物的广谱拮抗作用，使得植物单宁的微生物降解有一定的困难。然而，依赖于肠道单宁降解菌及单宁降解酶，反刍动物可通过胃肠道微生物相互作用实现对植物单宁的降解，从而减少瘤胃中蛋白质降解、防止瘤胃鼓胀、抑制甲烷生成、增加动物体重、改善产奶量和繁殖性能等。因此，近年来，植物单宁对反刍动物瘤胃发酵的调控受到越来越多的关注。但是，由于结构、种类、添加剂量以及试验动物种类和饲养方式的不同，使得植物单宁调控瘤胃发酵的效应也有所差异。为此，本文在综述微生物降解植物单宁的机制与单宁降解酶的基础上，重点探讨了植物单宁对反刍动物瘤胃发酵的影响，以期为植物单宁作为潜在的绿色添加剂在调控瘤胃发酵及改善反刍动物机体健康等方面提供理论依据。
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