芝麻油品质检测方法的研究与分析

作者：董悦阳; 席佳锋; 刘磊; 马丽军; 邵娟娟^*

来源：中国调味品, 2018, 43(12): 178-186.

• 芝麻油
• 掺假
• 显色法
• 电子鼻
• 光谱法

芝麻油具有较高的营养价值和市场价值,随着食品工业的飞速发展,芝麻油的掺假问题也越发严重。主要对显色法、电子鼻检测法和光谱法等芝麻油品质的检测方法进行了概述,为之后有关芝麻油的研究提供了一定的参考价值。

• 单位
  河北农业大学